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天使蛋糕失敗 原因
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烘焙過程中蛋糕體失敗的原因 - 人人焦點
1. 蛋白攪拌過久導致麵粉拌合不勻與麵糊太干,使蛋糕內部形成氣孔和生粉。 2. 蛋白或麵糊溫度過高,易使蛋糕組織產生空洞。 3. 乾性原料如糖和麵粉未攪拌 ...
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