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麵團回縮、塔皮碎裂…破解自製法式塔派的常見問題

編按：烘烤後酥酥香香，口味可甜可咸、作法能繁能簡的塔派，是充滿無限可能的點心亦是料理。先認識塔派的靈魂「塔皮」，了解製作訣竅，避開常見的烘焙 ...

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