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職人帶路：專訪米職人顧瑋，談日常「選米、混米、煮米」的 ...

秈米：外表瘦瘦長長，口感比較乾硬，有人叫它「在來米」。 ... 除了混合不同米種外，顧瑋說新舊米也可以混著煮，「新米太濕軟，舊米會太乾。

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