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09500 中式米食加工丙級工作項目01:產品分類

①在來米②蓬萊米③長糯米④圓糯米。 ... (4) 糯米與在來米咀嚼感不同，主要是何種成分之影響？ ... 較少③新米黏度較高④舊米米粒不透明無光澤，顏色轉黃。

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