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通識課程-泡麵中的化學添加物 - 電子歷程e-Portfolio

麵身：麵粉、食用澱粉、精緻棕櫚油、食鹽、麵質改良劑(食品級碳酸鉀、重合 ... 鹽主要功用是作為品質改良劑，以增加食品的結著性、保水性或抗氧化性。

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