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食物製備原理 - Google 圖書結果

... 咖啡經烘焰後可降低單寧酸,酶焦化有焦糖化引起的香味。 1 .聞起來要香,不宜有油脂 ... 大類,輕度烘焰沒有香味,酸味較強,爲美國西部喜愛。中度烘焰味酸、苦,適合哥倫比亞 ...

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