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#玖仰茶食文化 #台北新店 #新店報報
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東門捷運站附近新開了一家很漂亮的下午茶店
一二樓都有位置而且有插座等 蠻多人在這邊辦公
環境看照片就可以知道真的非常漂亮✨
飲料跟蛋糕蠻多種類的 跟你們說我點到不錯的👍
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☁️起士生乳霜 $60
☁️紅玉炙燒布蕾 $65
☁️芝麻生乳霜 $65
他們家的蛋糕體🍰都是四季春口味的我超喜歡(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
起士🧀️跟紅玉炙燒因為上方的淋醬 口感上比較濕潤
芝麻的也滿濃郁的 但我後面還有點一個抹茶紅豆的🍵
感覺就偏乾一些～這次忘記點布丁了🍮下次再來❤️
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☁️濃口焦糖布丁feat鮮奶 $95
☁️高冷 $70
☁️飄仙氣 $45
他們家飲料以茶為主 口感上都是清爽類型😌
想喝多口感或是濃厚的話可以詢問店員🥸
鮮奶類的會比較符合～ 飄仙氣原本以為仙草味會很重🥺
但我跟朋友都喝不出來～店員說是用仙草茶葉沖泡
想喝這杯的大家可以留意下～✏️
整體吃下來我覺得很可以 價格很實惠 位置又多💯
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♟地址：台北市大安區永康街9-1號
♟時間：11:00～21:00
♟電話：02-23581613
♟店家IG： @jiuyangtea
#新開幕 #台北大安 #大安區 #大安區美食 #大安咖啡廳 #大安甜點 #東門站 #東門站美食 #永康街美食 #東門咖啡廳 #玖仰 #taipei #taipeifood #cake #taipeitrip #taipeicafe #晨軒吃台北 #晨軒吃甜點

［ 鯨魚在噴水 ～ 超好喝 連皮帶肉招牌清純檸檬汁 ］
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#明華路 上很可愛的飲料店
杯子上的招牌笑臉很吸睛😉
飲品種類非常多 很多款是以檸檬🍋去做變化
我最喜歡 #連皮帶肉招牌清純檸檬汁
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🔻 連皮帶肉招牌清純檸檬汁 $59
選用小農共生檸檬，檸檬鮮綠又飽滿，先以超音波方式清洗檸檬，再連皮帶肉一起打，獨門技術讓飲品不會有檸檬皮的苦味。冰沙口感喝起來沁涼又酸爽，檸檬香氣十足，非常適合高雄炎熱的夏天！會以紙杯盛裝，外層再多加保麗龍杯保冰（保麗龍杯可重複使用）
還可以加蠻牛/蜂蜜/冬瓜，會有不同風味。
⚡️拍攝時以透明杯盛裝，讓大家能看清楚飲品
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🔻超級檸檬多多綠 XL $69
這是我看過最長的飲料杯！連吸管也超級長😁 加了兩瓶養樂多和檸檬、綠茶，味道很濃郁，特大杯喝起來特別過癮。
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🔻黃金柳橙檸檬鮮清綠 $59
綠茶為基底再加上新鮮檸檬特調、柳橙原汁，還加了蘆薈，蘆薈帶有咀嚼口感咬下去蠻多汁，柳橙檸檬搭起來酸甜適中。
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🔻現萃咖啡香檸 $59
使用莊園級咖啡豆，現點現磨沖泡出咖啡再加上檸檬特調，其實就是我最愛的 #檸檬冰咖啡 😍 檸檬會讓咖啡喝起來不苦澀，而且59元就可以喝到大杯真的很划算。
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🔻奧利多情人 $59
這杯很特別，很少在飲料店喝到這種特調，奧利多加上檸檬特調，喝起來很像復古的彈珠汽水+檸檬，氣泡感不會過於強烈又帶點檸檬酸味，很涮嘴。
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🔻冰島公主 $55
這杯漸層超美👍 最底層是綠色的薄荷，接著是檸檬和綠茶，搖均勻後薄荷味道淡淡的，格外清爽。
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［ 鯨魚在噴水 明華本店 ］
（ 高雄市左營區明華一路168號 ）
(07)558-3588
✔️外送平台熊貓、ubereats（均為店內價）
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［ 六合二代店 ］
✔️目前整修中
（ 高雄市前金區六合二路174-1號）
（07)281-2358
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⚡️目前有開放加盟
（07）558-9458
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#左營大口袋
#前金大口袋
#飲料大口袋
#高雄美食 #高雄飲料 #左營美食 #左營區美食
#左營飲料 #高雄飲品 #前金區美食
謝謝邀請，以上皆為個人真實感受，店家無干涉。

茶葉裏的咖啡因，不僅與茶的種類有關，也受烘焙、沖泡等因素影響。若要代替咖啡來提振精神，常見的紅茶、綠茶、烏龍茶中，喝哪一種茶比較好？
https://hk.epochtimes.com/news/2021-09-01/32338328
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本集主題：「茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹

訪問作者：藍大誠
　　　
內容簡介：
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密

　　許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。

　　★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★

　　｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜
　　只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。

　　｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜
　　就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！

　　．茶農－設定質地、品種香氣
　　．製茶者－設定成熟度
　　．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向
　　．司茶者－設定茶湯風味萃取目標
　　．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現

　　｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜
　　紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。

　　｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜
　　焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。

　　｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜
　　除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。

　　｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜
　　茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。



作者簡介：藍大誠
　　出身南投的茶香世家，卻不走既有售茶模式的新一代茶人，現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監；明明是賣茶，大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他，一直希望把茶風味語言有系統地建構起來，梳理出清楚好理解的脈絡，成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶，藍大誠兼具理性的實驗分析精神，又擅長以感性語彙描述得生動迷人，為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有（識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統，司茶師帶你享受品飲與萃取）。

　　 現任
　　茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
　　冉冉茶事 茶風味總監
　　KOI 集團／中部五十嵐 茶專業顧問
　　SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
　　WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
　　
作者粉絲頁： 茶米店 Charming Choice

出版社粉絲頁： 境好出版



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以前在台灣唸書時，我住的地方是小小的房子，所以廚房也很小。
那個時候我很喜歡做這種一鍋到底的料理，很省時又不用洗很多餐具。

每一年日本都有推出很多種類的飯鍋，這種黑金剛內鍋做起來的飯比較Ｑ🍚，很多人很喜歡這種接近土鍋煮出的白米飯，而且煮起來沒有土鍋這麼麻煩，只要按一個鍵，就可以去做自己的事，煮好以後還會有音樂提醒你做好了！（音樂很可愛😆）
我也用飯鍋做了甜點，你們也吃過紅蘿蔔蛋糕嗎？用飯鍋就可以做耶～
真的超方便一個電鍋完成正餐跟甜點，這麼會這麼萬用呀～

還有，我發現這個電子鍋裡面竟然有蒸籠，最近台灣很流行蒸蔬菜或蒸海鮮都可以用喔！
這次我做了蒸雞胸肉，醬料也可以簡單調出來，健康又好吃😋
啊！還有我發現了台灣人很喜歡喝湯～所以我做了日本人常常喝的味噌湯。
日本超市常常有賣沖泡式的味噌湯，其實可以自己做喔！
做起來很簡單，而且這台象印CD-LGF30熱水瓶可以選3段的保溫功能，可以泡牛奶或是咖啡。以前我介紹過味噌湯最好喝的溫度是70度左右，剛好這個熱水瓶有保溫70度的功能，所以我用這個功能做看看！


⬇️好用的象印ZOJIRUSHI小資家電組合在這裡⬇️
微電腦電子鍋NS-TSF18 ✅ https://momo.dm/nEJYuF
超廣角熱水瓶LGF30 ✅ https://momo.dm/aef6ai

現在起到Momo購物網購買象印的小資家電組合「微電腦電子鍋」和「超廣角電動熱水瓶」乙套就能享有優惠價6,780元，現省快2千超划算！
（2019/10/1-2019/10/14，到momo購物網象印全館滿額3000折200 、5000折400、10000折1000。買商品就送特福保鮮盒，每月還可以抽IPHONE11喔📱）

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★詳細食譜★
日式鮪魚菇炊飯 https://tasty-note.com/tsuna-takikomi-gohan
紅蘿蔔蛋糕 https://tasty-note.com/carrot-cake

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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！(´・ω・`)

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★自我介紹★
大家好，我是KAZU（日本人） 我是愛講廢話的家庭料理研究家♡ 介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡ 希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★

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