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113年飲料實務[歷年試題+模擬考] [升科大四技二專]

... 咖啡豆中碳水化合物發生變化,苦味較強、水分散失,必須做急速冷凍處理;如法式烘焙、義式烘焙都是炭燒很深的咖啡,咖啡豆顏色呈深茶色。本題應選(D)義式烘焙(Italian ...

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