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NOMA餐廳發酵實驗: 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果

米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果 瑞內.雷澤比, 大衛.齊爾柏. •麴蛋黃醬 255 •麴麵包粉炸魚 256 •麴「杏仁膏」 256 麵包味噌 321 •麵包味噌湯 ...

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