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料理的秘密武器：活鹽麴、活味噌 - 樹合苑

曾經有釀造學員問：「味噌已經是很成熟的產品， ... 不進行滅菌動作(註1)，維持味噌與鹽麴的活菌活性， ... 茶湯活味噌 / 特意做成的減鹽配方.

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