#主婦必學系列 #味噌湯怎麼煮才好喝 #而且完全不用高湯 #味噌種類

拍了一道超簡單、非常家常，每個人都要會的湯，登楞～～丟係味噌湯啦！

味噌湯我曾經有寫過，本來沒有打算拍影片的，剛好前陣子在某個社團看到了味醂文，意外發現...原來還有很多人跟日式調味料不太熟🤣～我想到自己也常喝到沒味道的味噌湯（業務用味噌有差），那來拍一部味噌湯好不～

其實沒有什麼太難的步驟，就是我平常在煮的味噌湯，加上我自己非常懶得弄高湯（柴魚高湯：....），所以是一道不需要高湯的湯，味噌的選擇很重要，如果可以買到釀造六個月以上的味噌，加上白味噌的調和使用，簡單就能煮出味道厲害的味噌湯^^

YouTube（食材表在說明欄～快訂閱）:https://youtu.be/JEmh3tjkzz0

54迎向挑戰，展望復甦，味榮食品的進擊!

在台中豐原，總有個地方散發著香濃的味噌香氣，來自於台灣第一座的味噌釀造文化館。

味榮食品工業股份有限公司創立於1950年。自成立以來，一直以 「精緻味噌的專家，天然釀造的專家」為經營指標，以延續台灣釀造文化精神，推廣在地特色文化工藝與農產品為職志，提供消費者最新鮮、美味、健康的食品。創業迄今七十餘年，多年累積的專業生產經驗，為味榮食品奠定台灣中部第一品牌的地位及信譽。

核心技術
⭐為推廣釀造文化精神成立全國第一座味噌釀造文化觀光工廠，木桶造型的建築物是綠建築概念建造，環保可回收建材，陳列老一輩製作味噌百年歷史古董級山木桶、製麴盒。
⭐介紹早期釀造食物源由、味噌歷史、味噌種類，更可以認識有關釀造類的健康食物如紅麴、醬油與豆豉。
⭐提倡食農教育，讓更多人了解認識釀造食品（味噌、醬油、醬菜）為健康食物透過教師體 驗營良性互動，教學相長。
⭐ 2017年通過經濟部工業局「創意生活事業」認證。

展望復甦，味榮食品的進擊!
1.透過經濟部工業局「創意生活產業發展計畫」輔導資源，優化主題故事和情境風格，充分延伸到空間場域、體驗活動、及包裝設計開發，運用科技導入互動式導覽與體驗行銷，透過數位科技及行銷工具有效拓展潛在客群，並帶動營運績效。
2.情境體驗空間設計：體驗空間融入台式復古元素，提升氛圍感受度引發民眾懷舊情懷前來參訪回味，帶動遊客拍照分享行銷，並開發更多潛在年輕客群。
3.服務體驗優化設計：結合智慧型導覽提高科技運用互動性，設計虛實整合體驗模式，並與在地商家聯合行銷，透過大數據及消費者行為解析，建立服務體驗優化之策略分析手法。
4.主題式行銷推廣：以年度(2018年)行銷展會花博活動聯合行銷，開發設計特色產品，並與大台中地區周邊景點串聯遊程共同行銷。

#經濟部工業局 #味榮食品 #中衛中心 #台灣味噌釀造文化館 #創意生活產業發展計畫

【日本的味噌的種類、保存方法｜失去風味的味噌能做什麼料理？】
味噌怎麼選、保存方式及分類，一次解析，看完後你將更了解味噌😊

高畫質youtube版✅https://youtu.be/U5oxnRhfds8
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📖我的第一本著作「日本男子的日式家庭料理」食譜書現正熱賣中，
博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。
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喜歡這道食譜，請給我一個讚😊
如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
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★延伸食譜★
味噌湯的基本煮法 https://tasty-note.com/miso-soup/
白蘿蔔味噌漬 https://tasty-note.com/daikon-miso-tuke/
味噌醬炒高麗菜油豆腐 https://tasty-note.com/amakaraitame-kyabetu/
三重甜味噌雞肉 https://youtu.be/jlSFcl1xi5M
北海道鮭魚味噌石狩鍋 https://tasty-note.com/ishikari-pot/

在食譜網站上搜尋「味噌」也能找到很多食譜喔！ https://tasty-note.com/
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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#味噌種類 #味噌選法 #味噌保存

#主婦必學系列 #味噌湯怎麼煮才好喝 #而且完全不用高湯 #味噌種類

拍了一道超簡單、非常家常，每個人都要會湯品～味噌湯！

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My Instagram: https://www.instagram.com/zezechu_/
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食材

水1000ml
混合味噌4大匙
清酒1大匙
味醂2大匙
砂糖1小匙
鹽巴1小匙
乾香菇4顆
新鮮香菇2顆
鴻禧菇半包
板豆腐1塊
青蔥2根
薑片2片
香油適量



Music: Present by Ikson

味噌怎麼選、保存方式及分類，一次解析，看完後你將更了解味噌😊

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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★

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★延伸食譜★
味噌湯的基本煮法 https://tasty-note.com/miso-soup/
白蘿蔔味噌漬 https://tasty-note.com/daikon-miso-tuke/
味噌醬炒高麗菜油豆腐 https://tasty-note.com/amakaraitame-kyabetu/
三重甜味噌雞肉 https://youtu.be/jlSFcl1xi5M
北海道鮭魚味噌石狩鍋 https://tasty-note.com/ishikari-pot/
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★

大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#味噌種類 #味噌選法 #味噌保存

做味噌湯感覺很簡單，但其實細節也不少！之前喝 Ken 的味噌湯以後，才發覺自己過去都不知道在幹嘛XD 所以討教之餘，也分享做法給大家，一起長個知識！


【 Miso 認識味噌種類 】

〖白味噌 ( Shiro Miso 〗
它的味道比較淡跟甜，也是台灣最常見的味噌。
發酵時間是1-6個月，顏色可能介在淡黃色和淺咖啡色之間
另外信州味噌也是白味噌的一種，只是味道較鹹
喜歡甜甜的味噌就用這種吧！


〖紅味噌 ( Aka Miso )〗
它的味道更濃郁且鹹
因爲發時間是 6 個月到 4 年，顏色為深咖啡到深紅色。


〖混合味噌 ( Awase Miso )〗
它是將白味噌和紅味噌混合出來的味噌
味道介在兩者之間，因為比例調配的不同又有多種風味
喜歡比較甜湯就多加白味噌，喜歡濃郁偏鹹一點就多加紅味噌


〖其他味噌〗
混入鰹魚的鰹魚味噌，原料不同的麥味噌、豆味噌等等
都有不同的鹹味跟口感


【 Dashi 日式高湯 】
Dashi 是由柴魚片和海帶做出的高湯
它是日本料理的基礎，也在味噌湯扮演很重要的角色
除了做味噌湯，也可以做柑橘醬油，玉子燒，壽司很多的等等


- 昆布： 一片
- 柴魚片： 1包
保存期限：冰箱 3-5天 （過期了也是可以用只是味道會變）


【 Salmon Miso Soup 鮭魚味噌湯】
- 鮭魚骨 200-500g
- 白蘿蔔 600g (一到兩根）
- 洋蔥 150g (一顆）
- 綠蔥 90g (一把）
- 嫩豆腐 300-600g (一到兩盒）
- 味噌 (白配紅 60:40)


備料：
- 洋蔥剝皮切段
- 白蘿蔔削皮切成大拇指大小
- 豆腐切成小塊


〖料理步驟〗
1. 拿一個鍋子，把鮭魚骨乾煎到金黃酥脆
2. 加入 Dashi、白蘿蔔、洋蔥跟蔥白
3. 蓋上鍋蓋，以中火煮約 15 分鐘後熄火

（有時間、想要讓湯頭風味更濃郁的話，也可以開小火慢慢熬煮1到3小時至白蘿蔔跟鮭魚骨軟化，這雖然比較耗時，但是是我最推薦的作法，當然如果你有壓力鍋煮起來就更快了！）
4. 加入味噌：湯頭煮得差不多後關火，準備一個濾網，將紅白味噌慢慢融化，這樣是為了避免味增結塊，沒有濾網的話，將湯撈到一個碗中攪拌融化也可以！
5. 加入豆腐、蔥花、海帶芽，即完成。


TIPS：很多人做味噌湯都會放入豆腐跟蔥，但是味噌湯其實有非常多種，想吃什麼其實都可以加入湯中，像是香菇、小魚乾也很不錯。

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