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烤箱的試煉~ 烘烤可麗露Canelé進化史 - 甜點是另一個胃

上圖是第一次使用銅模烤，一半銅模(右)一半鋁模(左)，模具塗奶油烤的可露麗。在相同條件下(爐溫、麵糊溫度、麵糊成分)銅模的熱傳導果然優於鋁 ...

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