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反砂原理
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熬糖為什麼會反沙? - 劇多
熬糖時防止糖反沙的原理,就是將糖徹底融化從而越熬越稠,所謂反沙就是說明裡面有糖塊,沒熬開導致的,糖比較粘,一旦成型很難收拾,所以熬的時候小 ...
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「反砂原理」
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