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半燙麵比例
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北方街上賣的小籠包是發麵的還是燙麵的? - GetIt01
... 五克,糖兩克(糖是增白促進發酵的)水五兩左右,湯包皮比例:高筋麵粉一斤,鹽五克,糖五克(增白用)開水三兩冷水二兩,(用半燙麵,全燙麵蒸出來的皮比較黃) ...
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