大家午安，進擊的長媳又來了，今天解鎖的是我個人很愛吃的麵點——牛肉餡餅です！是這樣的，我們一家都是麵點魔人，尤其公公更是超級愛吃各種麵餅。公婆現在不愛吃大塊肉，說是牙口和消化能力都沒有以前好，但我看他們海鮮和蛋也吃不多，擔心會蛋白質攝取不足，所以想在餡餅裡面多包點肉騙他們吃。

今天拌了兩種餡，牛肉給公婆和貓爸，豬肉給不吃牛的小叔，一包 #嘉一香活菌豬 的豬絞肉可以做8-10個餅，除非你跟我一樣不要命地塞，那就不保證可以包這麼多個了😆

前陣子懷著雄心壯志訂了一包五公斤的麵粉想練習麵點，結果收到以後就塞進衣櫃裡了（顯示為沒用）。今天終於想到要把它拿出來面對現實，就照著書上的做法依樣畫葫蘆做了燙麵餅皮，幸好餡餅還算比較簡單，除了頭一兩顆實在太貪心包太多肉餡有點捏不起來以外，後面做得都還滿順利。煎好叫貓爸來當白老鼠時，白老鼠說皮酥脆肉汁多，他給過，那就算挑戰成功囉！

今天的圓形食物就介紹到這裡，我要準備去上日文課了（揮手下降）（功課還沒寫啊啊啊）！

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素蘿蔔絲餡餅

上市場買菜，看到紅皮蘿蔔，第一次看到紅色外皮的蘿蔔，在美國曾買過青皮及紫皮蘿蔔，就是沒見過紅皮蘿蔔，紅紅的很討喜，有興趣想買來煮煮看，菜販說只有外皮是紅色，裡面還是白的，就當一般蘿蔔煮就好，問了價格也不貴，1斤15元，和白蘿蔔差不多，白的一斤10-12元，没差多少，就先買一條來試試，上網查了說紅皮蘿蔔營養素更足，我就把它當成紅色蔬菜來吃，想說把皮削了來煮，没看到紅色，就感覺不出是用紅皮做的，雖然可以醃製蘿蔔，紅白相間一定好吃也美，但老爸牙口不好，怎麼可能咬的動醃蘿蔔，如果連皮煮湯大概也不好吃，於是想刨絲做蘿蔔絲餡餅，刨了絲，吃到紅皮的部份不會很大塊，應該就不會不好咬，但我是第一次做有連皮刨絲的蘿蔔餡，也怕影響口感，紅皮没全留，有凹洞鬚根的地方就削掉，只保留光滑表皮的部份，紅皮大約留了2/3，其他都削掉，紅皮要吃，我也有刷洗乾淨再來刨絲，家裡沒蝦米就做素餡，一般做餡餅都是燙麵，考量到老爸牙口不好，燙麵會有些韌，尤其封口處麵皮又較厚，可能不是這麼好咬，保險一點，還是用發麵做，雖然燙麵有嚼勁，一般人會覺得有口感好吃，但要做給老爸吃，就要想的多一點，餅皮我用半發麵，酵母少加一些，做好也不會太軟没口感，文章内也附上燙麵餅皮食譜，想吃那種餅皮就自己挑選，帶了紅皮的蘿蔔餡，根本吃不出來有皮在裡面，口感軟軟的都很一致，口感没差又能吃到紅皮的營養，當然要加囉！因為是用發麵做，所以餅皮封口處也是軟口感，放涼吃起來也不會韌韌的，老爸說好吃，看他吃的開心，我也開心，老爸也愛美食，不是不想吃，只是有時真的不好咬，想吃又有些吃力，所以做東西也要多考量，告訴老爸，想吃什麼告訴我，我都會想辦法做給他吃，雖然發麵、燙麵都好吃，但如果要我選，我會選發麵，純粹只因燙麵需要用較多的油來煎，感覺餅皮較油些，但發麵我配合平底鍋和烤箱一起用，油只需加一點點，餅皮吃起來較不油，相對熱量也會低些，燙麵封口處皮稍厚一點，口感明顯有嚼勁，但發麵所有餅皮口感一致，吃到稍涼，所有餅皮也還是軟的不會韌，這只是我個人的喜好，你們還是可以依自己喜歡的口感，來挑選餅皮。

發麵餅皮材料： 中筋麵粉 200g 鹽 1/2tsp 糖 1Tbsp 速發酵母 1/2tsp 水 140g 植物油 1tsp

燙麵餅皮材料(1)： 中筋麵粉 200g 鹽 1/2tsp 糖 1Tbsp 滾水 80g 冷水 40g(先加滾水用筷子先拌一拌，再加冷水揉成團。)

燙麵餅皮材料(2)： 中筋麵粉 200g 鹽 1tsp 糖 1Tbsp 溫熱水（滾水3/4杯加冷水1/4杯先混合，再倒半杯調好的溫熱水入麵粉中拌一拌再揉，200g的麵粉約一般量杯半杯的水量約120ml，我裝一整杯，比例較好量，滾水冷水3比1，反正先倒半杯入麵粉中先拌，如不夠再酌量添加，剩的水倒掉就好，所我都調一整杯的水，萬一加太多水，麵團太濕，就再補麵粉就好。)

内餡材料： 蘿蔔絲 500g(刨成絲的重量) 香菇 4朵(香菇事先泡軟再切絲或小丁) 芹菜珠 60g 香菜梗末 30g 蛋 1顆(量要增至兩顆或不加蛋也行)

調味料： 鹽 1tsp 糖 1tsp 胡椒鹽

**我買的紅皮蘿蔔，外皮是紅色，但裡面還是白色的。

http://rulichsu.pixnet.net/blog/post/466994459-%e7%b4%a0%e8%98%bf%e8%94%94%e7%b5%b2%e9%a4%a1%e9%a4%85

我愛麵食！（難怪會胖😅）
明天就是綺綺第一天上小學的日子😢
所以弄了水餃，準備剩下來的明天早上弄煎餃。
順便玩了一下半燙麵餅皮，
發現它不管做蛋餅皮、蔥餅、韮菜盒都超適合！
重點是👉薄、Q、酥脆。

#美食#餡餅#早餐餅
今天給大家分享的是用西紅柿、韭菜、粉絲做餡餅吃，營養又美味。
1.準備6個西紅柿，清洗乾淨；在西紅柿的底部劃十字，再用開水燙兩分鐘；
2.準備一把粉絲，用溫水泡軟；
3.把燙好的西紅柿撈出，去皮，切成小碎丁；碗中舖一塊紗布，把西紅柿放入紗布里，用力把水分擠出來，備用；過濾出200毫升西紅柿汁，放一旁備用；
4.準備350克麵粉，加入4克酵母粉、5克白糖，再加入200毫升西紅柿汁，攪拌成面絮狀，再揉成麵團，蓋上蓋子發酵半個小時；
5.準備韭菜，清洗乾淨，控干水分，再切碎，裝入碗中備用；
6.把泡軟的粉絲取出切碎；加到韭菜中，再加入西紅柿，多一點的食用油，攪拌均勻；再加1勺食鹽、1勺蠔油，攪拌均勻；
7.把麵團揉5分鐘左右，再搓成長條，平均分割成6個小麵團；把每個小麵團揉一揉，整理成圓形，再擀成0.5厘米厚的麵餅；
8.把做好的餡料鋪在麵餅上，麵餅邊緣留出1厘米，中間留出一小塊地方；在麵餅中間打入1個雞蛋，再蓋上一張麵餅，把邊緣捏合，再壓出花形；
9.電餅鐺預熱刷油，把餅坯放入鍋裡，餅坯上面再刷一層食用油；蓋上蓋子，開中火燜6分鐘；
10.把做好的餡餅取出，切成小塊，就可以食用了。
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。

今天給大家分享一道湯羹，可當作早餐，美味又營養。
1.準備100克玉米麵，加90毫升開水，把玉米麵先燙一下，再加200克普通麵粉，2克食鹽，邊攪拌邊加入90毫升涼水，揉成軟硬適中的麵團；
2.把揉好的麵團蓋上保鮮膜，餳十分鐘；
3.準備一個西紅柿，開水燙一下，去皮切小塊；泡發好的木耳切絲；切點蔥花；蟹味菇切去根部後清洗乾淨備用；
4.熱鍋放油，放入蔥花炒出香味；加入西紅柿翻炒片刻，再加入蟹味菇和木耳，炒出湯汁；加入一勺生抽，翻炒均勻；再加入適量清水；
5.把麵團擀成半厘米厚左右的大麵餅；再切成半厘米左右正方形的小面塊；
6.把小面塊按壓成想要的形狀；再加入鍋中煮3--5分鐘；（可根據個人喜好加入兩個雞蛋液）
7.出鍋前加適量的食鹽和香菜。
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超蝦趴！泡麵華麗變身美味漢堡
揪團挑戰你的味蕾(≖‿ゝ≖)✧

#萌翻編：有沒有泡麵創意吃法？小編喜歡泡麵+剉冰❤
#做吧噪咖 #美食 #料理 #泡麵

生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味～

材料:
炸醬麵泡麵、雞蛋、麵粉、牛排、生菜、番茄、起司

做法 :
1. 將雞蛋打散，倒入已燙熟的泡麵及麵粉攪拌均勻
2. 準備兩個小圓型模具，將混合蛋液的泡麵平均兩份裝進去
3. 鋪上保鮮膜然後壓緊放入冰箱冷藏15分鐘
4. 接著準備漢堡配料，將牛排依個人喜好煎至適合熟度
5. 將雞蛋倒入鍋中，在鍋邊倒入一些水，蓋上鍋蓋燜至蛋白熟
6. 冷藏完的泡麵餅皮放入平底鍋煎到金黃酥脆
7. 依個人喜好放入生菜，組裝泡麵漢堡，即可完成
抹醬 : 炸醬麵醬1:2美奶滋，小火加熱，太濃稠可加入少許水調和

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