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半燙麵比例
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「半燙麵比例」情報資訊整理 - 熱血南臺灣
熱血南臺灣「半燙麵比例」相關資訊整理- 半燙麵有人稱為燙麵,因麵皮中有部份的筋性被滾水燙死,蛋白質糊化產生澱粉質膨脹,適合要煎,烘的餅皮,煎起皮比較不會死硬!
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