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半燙麵比例
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簡單揉快速半燙麵製作餡餅皮影音塑膠袋法 - 夢幻廚房在我家
半燙麵 有人稱為燙麵,因麵皮中有部份的筋性被滾水燙死,蛋白質糊化產生澱粉質膨脹,適合要煎,烘的餅皮,煎起皮比較不會死硬!適合餡餅類,韭菜盒,蘿蔔絲餅等.
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