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半燙麵比例
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烙餅,燙麵和半燙麵有啥區別?哪種餅更柔軟?搞懂後別再弄錯了
燙麵 ,就是用很燙的開水來和麵,燙麵麵糰的筋性和加水溫度有關,加入沸水的比例越大,和成的麵糰就越軟,全燙麵麵糰所加的水全部為沸水。燙麵的性質與冷水 ...
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