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半燙麵比例
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半燙麵 - 中文百科知識
什麼是半燙麵用熱水和一半面,用冷水和一半面,混合在一起,就是半燙麵。 麵團柔軟的原因為麵粉中的澱粉吸收熱水後膨脹和糊化的作用。 如果燙好的麵團硬了,應補加熱水 ...
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