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剩餘蛋白 料理
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蛋白(蛋清)6 個妙用!讓肉質更軟嫩就靠它!
牛豬雞各部位的肉品,尤其是絞肉類料理,常常需要先醃漬再烹調,才能去腥並吃出風味。在醃漬時,可以將剩餘的蛋白和米酒、太白粉、醬油等調味料同時加入, ...
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