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創新前衛的分子料理：20種容易理解的技法．40道顛覆味蕾的食譜 ...

一本掌握關於分子料理的各種原理與活用方式「科學引領我們探索這個大千世界. ... 在廚藝相關領域中，烹調技術乃應用分子廚藝及各種食品科學的知識，提出新式的操作方法 ...

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