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分子料理有什么样的科学原理？ - 科普中国

不同于一般的美食，分子料理通过改变食物的分子结构来制作菜肴。它的烹调方式基于科学原理，在不同物质及仪器的帮助下，解构重组现有食物，令其产生物理与 ...

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