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分子料理技術
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分子美食大觀(技術篇) - 藍色理想
分子料理 是指把葡萄糖、維生素c、檸檬酸、麥芽糖醇等等可食用的化學物質進行組合或改變食材分子結構,再重新組合。也就是從分子的角度製造出無限多的食物 ...
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