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分子料理技術
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劉晉:什麼是分子料理? - 優雅生活
自分子料理面世二十多年來衍生出很多新技巧和烹飪科技:低溫慢煮、大豆卵磷脂的氣泡、晶球化製作「魚子」……這類科技面世的初期,只有少數高級餐廳擁有相關 ...
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