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分子料理技術
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分子料理
泡沫化說穿了,就是自然界中常見的乳化. 作用的延伸,類似於幕斯的製作原理,差別在於乳化. 劑的種類而已。透過這些技術,能使原本盛裝於杯碗. 中的味道,以一種不同的形狀 ...
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