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棉花糖、果凍……“分子料理”，其實並不“高大上” - 人民网健康

隨著科學技術的發展，分子料理也被玩出了各種花樣。其中運用較多的不外乎真空低溫慢煮、液氮速凍、乳化、球化、凝膠化等，那麼這些技術都是怎麼回事呢 ...

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