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分子料理有什麼樣的科學原理？ - 壹讀

分子料理 有什麼樣的科學原理？ · 1）低溫烹調技術— 時間魔法，萃取原鮮. 低溫烹調是將食物（肉類為主）密封在真空袋中，然後放在恆溫的儀器中以低溫（65℃ ...

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