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分子料理原理
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https://vtedu.mt.ntnu.edu.tw/uploads/1608708403512euf8Mi9m.pdf
化工群參賽作品名稱:微膠囊容器關鍵詞:海藻酸鈉
品中,即是分子料理。分子料理與黑心食品的界線實在令消費者難以 ... 我們想要更進一步了解分子料理。 ... 生交聯作用(cross-linking)的原理,製作出微膠囊。
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