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分子料理原理
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“分子料理”的真相-文摘报 - 光明日报
分子料理 ”的真相. ... 曾提出含有酶的菠萝汁可令肉质更柔软,以及低温慢煮等煮食原理。 ... 走近分子料理的后厨,仿佛走进了一个现代科学实验室。
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「分子料理原理」
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