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奶茶裡的爆爆珠居然是分子料理！來看製作過程～_中科院物理所

這種爆爆珠，國外叫做popping boba，它的原理是水溶性的海藻酸鈉和鈣離子反應後在大分子間形成交聯鍵，就形成了凝膠層。這句話不好理解，你只要體會這是 ...

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