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簡聖峰 分子廚藝：用科學原理創作美味料理 - 經理人

一般人烹飪時，大多著重於調味比例、燒製做法，那是一種來自經驗的法則；分子料理則是去理解食物的本質，然後依照材質構成，有系統地排列組合與改變。若是 ...

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