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中秋節來一頓「分子料理」？ 其實你小時候吃的棉花糖就是

1969年，在牛津大學任教的尼古拉斯·庫提開始從科學角度研究食物，曾提出含有酶的菠蘿汁可令肉質更柔軟，以及低溫慢煮等煮食原理。 而分子料理則是將科學家 ...

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