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分子料理原理
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劉晉:什麼是分子料理?
提斯特別強調分子料理並非要利用科學方法來創造全新的食物或菜式,而是要弄清楚在烹調過程中產生各種現象的箇中原理。後來提斯還跟Pierre Gagnaire ...
確定!
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