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了解分子料理探索食物結構重組原理 - Harper's BAZAAR HK

所謂分子料理就是把食物當作實驗品，把烹調過程變成實驗，鍋鏟變test tube、菜刀變針筒，透過觀察烹飪過程中食物的變化，認識溫度與烹調時間與食材的關係，改變食材的分子 ...

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