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冷凍餅乾 麵糰
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餅乾實驗室:決定口感的關鍵 - 巧兒灶咖
還是意思是:糖會把麵糰裡的水分抓走所以烤出來的餅乾才會酥脆呢? 因為很想知道其中的原理所以來 ... 訣竅:麵團冷凍 餅乾小科學:麵團較不會擴展,餅乾軟且有嚼勁.
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