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為何市售的「全麥麵包」，大多不是來自完整的全麥麵粉？

此外，在製作過程中，所需要的用水量會更多，且纖維也容易使麵包成品口感粗糙。 胚乳、麩皮、胚芽達乾重51%就可稱「全麥」產品. 由於全粒粉保存不易，再加 ...

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