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燙麵、冷水麵、溫水麵？認識中式麵點4 種水調麵 - 中華穀類 ...

中式麵食的做法分成「發酵麵」及「水調麵」兩大類，前者即是加入酵母製作成的麵糰；後者則是由 ... 水調麵依水溫的不同，可分為冷水麵、燙麵、溫水麵及全燙麵等四類。

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