雖然這篇燙麵麵食鄉民發文沒有被收入到精華區：在燙麵麵食這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 燙麵麵食產品中有1篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅吃貨台大 NTUeater，也在其Facebook貼文中提到， #今天吃什麼 363 【上鼎豐小籠湯包 / 小籠湯包100 元 小籠蝦餃 110 元 】 / 一句話形容：「輕輕提，慢慢移，先咬破，小心燙！」 #吃貨台大美食分區_後門118 #今天下課隨便揪_一般吃飯的好選擇 #家常小菜吃飽飽_大家熟悉的平凡小店 / 上鼎豐小籠湯包在後門瑞安街著...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家，也在其Youtube影片中提到，懷念的巷內眷村小吃，韭菜盒子 我的書在以下可購得～ 博客來：http://www.books.com.tw/products/0010... 如果喜歡從今天開始訂閱吧：https://www.youtube.com/channel/UCUz5... 別忘了給個 like喔～ 歡迎加入粉絲專頁「夢幻廚...
燙麵麵食 在 米菲?吃喝玩樂每一天 Instagram 的精選貼文
2021-09-10 22:16:22
通化商圈裡有一家超有質感又好吃的麵店！對！只是麵店！但他好吃到我十張照片都輪不到放他店裡環境的樣子🤣🤣🤣你們只能自己去現場看惹 從上週吃到現在我心心念念想問老闆那個秘製醬料有沒有單賣，我好想再去吃🥺 ❤️#秘製麻辣牛肉乾拌麵 🧡#椒麻麻婆豆腐 （附白飯） 💛#招牌紅油清燉牛肉清湯 💚#滷味拼...
燙麵麵食 在 台南美食?大口吃，大口玩台南 Instagram 的精選貼文
2021-09-10 19:22:04
炒飯炒麵吃膩了，來吃炒餅😋 台南東區|新的外省店#開幕全面九折優惠 涼菜才30元 燙青菜也是30元🍜牛肉麵、東北炒餅、河南熗鍋麵、現炒榨菜肉絲麵（平價又大份量💯）店內的小魚辣椒很讚!喜歡吃外省麵可以來嚐嚐看。 ▪️開幕全面九折優惠 ▪️目前有活動送30元小菜 🍜熗鍋椒麻牛肉麵（必點🔥）裡面有牛肉...
燙麵麵食 在 美熊很愛吃 台南 台中 高雄 台北 Instagram 的最佳貼文
2021-09-15 18:00:38
#美熊吃台南 #美熊吃麻辣鍋 在家也可以吃到香噴噴的麻辣拌麵，台南必吃麻辣鍋推出麻辣醬與辣辣油，不僅可以拌麵、拌飯、沾水餃，也可以加入高湯製成麻辣鍋喔! . 宵夜時段來個辣味乾拌麵作為宵夜太幸福啦!辣醬以多種漢方食材、辛香料為基底，香辣帶勁帶鹹香滋味，伴隨麵體嚥下喉中只能說讚，想吃豐盛一點也可以佐以...
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燙麵麵食 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
2014-07-08 23:43:21懷念的巷內眷村小吃，韭菜盒子
我的書在以下可購得～
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文字食譜：
http://dreamchefhome.com/blog-post_14-3/
韭菜盒子是用半燙麵來製作,跟蘿蔔絲餅、餡餅、鍋貼的麵皮都相同.都是相當知名的中式麵點！
這幾種燙麵麵食都一個特性,就是皮一定要擀得薄，餡一定要包得飽，而且要現煎現吃，皮薄脆，餡鮮美，才算夠標準！皮厚或冷掉就非常難吃了。![post-title]()
燙麵麵食 在 吃貨台大 NTUeater Facebook 的最讚貼文
#今天吃什麼 363
【上鼎豐小籠湯包 / 小籠湯包100 元 小籠蝦餃 110 元 】
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一句話形容：「輕輕提，慢慢移，先咬破，小心燙！」
#吃貨台大美食分區_後門118
#今天下課隨便揪_一般吃飯的好選擇
#家常小菜吃飽飽_大家熟悉的平凡小店
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上鼎豐小籠湯包在後門瑞安街著名早午餐店The Diner 對面，藏夾在民間住宅中的居家小吃店。
地圖連結：https://reurl.cc/m8X9A
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話說「粥飯餃麵」，是華人日常生活的主食文化，在吃飽肚子的基礎上，更發展出更精緻的飲食文化，而小籠包就是這樣的產物，庶民美食版圖的食不厭精。就像肉包就肉包，偏要琢磨更精細的版本，一筷子一個、一口一個，皮要薄、餡要豐，最好還有湯汁……。
梁實秋談到湯包時也說：「我不懂，喝湯為什麼一定要灌在包子裡喝？」我也不懂XD 但是咬破湯包吸它裡面的鮮湯，偏偏就是很過癮的事！
小店只有兩個老闆忙進忙出，看著老闆拿著抹布，不斷掀動每層籠屜，不是看熟不熟，而是讓氣流重新排列，使得受熱均勻。竹製籠屜，本身有竹香味，含有水份和之前無數次蒸製時飽含的餡香。這是金屬籠屜遠不能達到的。上從點餐、包餡、桿皮、結帳、蒸點、煮麵，老闆每件事都親力親為，但也是完全沒有閒下來的時刻，因為餐點必是現點現做 ，因此可能要給蒸籠們多點時間等候囉！
💡小編湯包懶人包：
小籠包=皮（發酵）+肉餡（不帶湯汁）
(灌)湯包=皮（不發酵）+肉餡（帶湯汁）
一開始起源小籠包主要是厚皮的，而上鼎豐店內販售不同於花蓮公正包子或周家蒸餃那般的小籠包（皮是用發酵麵粉做的，口感比較鬆軟像包子皮般），它是和我們在都市常吃到的小籠包一樣（例如鼎泰豐），大多是湯包，皮採用的是不發酵的麵粉，較薄又有筋感，也因加入皮凍蒸熟，所以內餡是被鮮美的肉湯填滿！令人食指大動！
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🍜小籠湯包
小籠湯包裡有滿滿的湯汁，湯包的意義在於封住原湯原汁，包括拌餡時候加入的皮凍。初咬之時，湯汁爆溢的滿足感、麵皮的韌勁，然後再吃到肉餡，是起了承接的效果。餡後餘下的湯汁，起到回味的效果。建議大家盡量把握美食家建議的「出爐五分鐘」內把灌湯包吃完是最好吃的！不然皮會變硬、汁會被吸收、肉餡變冷，也因如此拍照也是光速拍完XD
🐷小籠蝦餃
蒸餃和湯包是燙麵麵食裡最精緻的主食之一，不但需要經過繁複的揉捏和巧手加持才有一顆顆渾然天成的蒸籠美食。小籠蝦餃包著一整隻蝦仁，雖然不像湯包一樣有傾瀉而出的肉汁，或是在嘴中爆開近乎燙嘴的程度，但仍保有著清爽鹹香的風味，和海鮮的鮮甜味道。
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