【滷牛腱捲餅！酥脆餅皮+軟嫩牛肉超滿足】
說到中式點心，大家都愛「滷牛腱捲餅」
今天阿慶師就來實現粉絲們的願望
教大家滷一鍋入味又嫩Ｑ的牛腱🤤
配捲餅一起吃，再沾上特調「甜麵醬」
口感外酥內軟，重點是完全不乾澀
保證一吃就愛上！！😍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~

◆需要的食材✍
材料：
✅牛腱 750g
✅滷包 1包
✅青蔥 2根
✅老薑 20g
✅蒜頭 6顆
✅大辣椒 2條
✅桂子 1小匙
✅草果 半顆
✅蔥油餅皮 1片
✅水 6碗+2大匙
✅小黃瓜 適量
✅泡菜 適量
✅蔥絲 適量
調味料：
✅醬油 5大匙+1小匙
✅醬油膏 5大匙
✅烏醋 2大匙
✅冰糖 2大匙
✅二砂糖 3大匙
✅甜辣醬 3大匙
✅米酒 3大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅甜麵醬 3大匙
✅鹽 1小匙
✅油 3大匙

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.牛腱洗淨擦乾，放進鹽水以中火汆燙3分鐘，燙好後撈起冰鎮5分鐘。
2.把蒜頭、薑拍扁備用。
3.鍋中加入油，下蒜頭、老薑、蔥段以中小火爆香；再加水放入滷包，加入辣椒、草果、桂子，並下醬油、醬油膏、烏醋、甜辣醬、白胡椒粉、冰糖、米酒調味。
4.冰鎮好的牛腱放入滷鍋中，蓋鍋蓋(留小縫)小火燉煮1.5小時，再關火蓋鍋蓋(全蓋)燜半小時。
5.取一鍋子加入油，下甜麵醬、醬油、甜辣醬、二砂糖，小火炒勻再加入水，調製甜麵醬。
6.將蔥油餅皮桿薄，煎焦黃後放涼備用。
7.滷好的牛腱放涼後切片；將蔥油餅抹上甜麵醬，放上小黃瓜、蔥絲、牛肉片、泡菜，捲起來切塊即完成。

廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活

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這陣子使用Sherbet蜜桃雪酪粉紅鍋的影片讓大家參考😊
外型優雅，省油導熱快速、不沾效果好，IH適用也可直火、電磁爐
🎀甜美粉紅鍋外型加上不挑爐具，一直都是熱門大缺貨的狀態，大家可以看看我的使用影片，有需要換新鍋就趕快入手吧~

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來說說我最常使用到的22cm雙耳湯鍋、18cm單柄湯鍋、26cm平底鍋

本來收到時覺得單柄湯鍋有點小，不過用過後卻是出場率最高的一咖鍋
其實用來煮一餐的湯非常剛好，而且容量真的不小
看我留言處的影片，煮了各種湯和鍋，都嘛好好用！
而且單柄握手觸感舒適又穩，在使用上十分的方便
一家三口有時就是找不到一個剛好的湯鍋，不是太大就是太小，沒想到這次就被我遇到啦～
當然啦～Sherbet蜜桃雪酪鍋這系列，因為不沾技術
也都可以拿來當作炒鍋，要做1~2人份的炒飯或是雞湯，都可以一鍋到底，先炒料再進行其它料理，不用多洗一個鍋子
我也會加熱一人份義大利麵，也完全不怕沾鍋

26cm平底鍋的用途就不用我多說了，煎蛋、煎魚、煎肉片、煎蔥油餅、炒少量青菜
甚至是煎鬆餅、煎法式吐司等，都是平底鍋的工作

再來就是22cm雙耳湯鍋，煮全雞湯、火鍋都是剛剛好的尺寸
不會太大也不會太小，適合煮4~6人份的湯
然後我也會當作一般炒鍋來用，炒青菜或是加熱義大利麵也都很順手
只是因為手把沒有防燙，在移動鍋子的時候，要記得用個防燙工具

30cm炒鍋真的是很大，用來炒米粉、煮大鍋海鮮麵等，選它就對了！

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這次的方案很多，大家可以自己挑選適合的搭配組合
另有白色的FIKA鑄造不沾系列，可一併讓大家選購

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💕採用最新Ecolon Kleon抗菌技術，有效抑制細菌滋生，達到抑菌、抗菌、防黴及防臭
💕使用陶瓷處理，對人體無害(無PFOA、PFOS成分)
💕不含有害重金屬
💕商品鍋內外採用陶瓷噴塗易清洗
💕省油、導熱快速、不沾效果好
💕散發遠紅外線，使食物受熱均勻
💕IH適用/不挑爐具/可直火
💕專利上蓋透氣孔，使用不溢鍋
💕鑄造鍋體，絕佳蓄熱導熱效果
💕甜美蜜桃粉膠噴塗手柄，柔軟觸感好握
💕獨家陶瓷塗層，隱藏式電磁底絕美設計
💕漸層蜜桃色甜美包裝
💕導熱快速，建議使用中小火即可

#粉紅鍋包含4種鍋具
⭐18cm單柄湯鍋
⭐22cm雙耳湯鍋
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26cm平底鍋的用途就不用我多說了，煎蛋、煎魚、煎肉片、煎蔥油餅、炒少量青菜
甚至是煎鬆餅、煎法式吐司等，都是平底鍋的工作

再來就是22cm雙耳湯鍋，煮全雞湯、火鍋都是剛剛好的尺寸
不會太大也不會太小，適合煮4~6人份的湯
然後我也會當作一般炒鍋來用，炒青菜或是加熱義大利麵也都很順手
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30cm炒鍋真的是很大，用來炒米粉、煮大鍋海鮮麵等，選它就對了！

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材料配方 Ingredients
油酥 oil dough
低筋麵粉 cake flour 70g
油 oil 40g (像是沙拉油，玄米油，綺麗健康油等等味道沒有太明顯的油)

麵團 dough
中筋麵粉 all purpose flour 300g (或統一麥典麵粉)
熱水 hot water 170g
冷水 room temperature water 20-30g
鹽巴 salt 3g

蔥花 sliced green onion 2根
鹽巴 salt 適量 appropriate

1.麵粉與鹽巴攪拌均勻之後，倒入滾燙的熱水燙過，用筷子攪拌成雪花片狀
2.倒入冷水稍微攪拌成團之後，用手將所有材料壓成團，休息30-60分鐘(記得要蓋上濕布或者蓋上蓋子).
3.趁醒麵的時候，將低筋麵粉與油攪拌均勻之後，在平底鍋上炒油酥約3-4分鐘，完全混合均勻，放涼之後再用。
4.將麵團桿呈長方形，塗抹上油酥，撒上蔥花，還有適量的鹽巴。捲起來(捲緊一點)，分割成八等分，將兩邊收口捏緊。
5.取其中一等分，將麵團直立，再向下壓，再橄成約20cm的圓形
6.平底鍋預熱之後，放入蔥油餅，兩面煎上色就可以放入自己想要的餡料。

***吃不完的蔥油餅，可以一片一片用保鮮膜分層收好，再用塑膠袋封好，放入冷凍庫，存放放個一個月沒問題！

#ChineseScallionPancakes

過年店家小吃都沒開...要去哪裡吃蔬食呢？！4大超商全攻略🔥
小樹、蔓蔓陪著你吃一整天，7-11、全家、OK、萊爾富有什麼蔬食美食呢😋

====== 超 商 蔬 食 品 項 ======

🔺7-ELEVEN
統一高纖燕麥奶 $35
塔香杏鮑菇藜麥飯糰 $39
盛香珍72%純黑巧克酥 $79
漢來蔬食-藜麥八寶飯 $79
光泉濃豆漿 $32 （搭配任意紅茶，製作成紅茶拿鐵)
養心茶樓-麻辣臭豆腐 $69
一日野菜八種蔬菜溫沙拉 $69 （Vegan五辛）
春雨 $15

🔺全家FamilyMart
陽光葡萄吐司 $25
義美高纖全豆豆奶 $25
維力迷你麵 $45
酥炸薯花 $35 （Vegan五辛）
胡麻乾拌麵 $45 （Vegan五辛）
榮町厚豆乳 $32
素飄香麻辣燙 $39
義美厚豆乳 $32
hana蒸沙拉豆 $39
有機蔬菜 $39

🔺OK超商
綠豆薏仁湯 $45
高麗菜包 $28
筍香菜包 $25
銀絲卷 $23

🔺萊爾富
黑胡椒毛豆 $35 （Vegan五辛）
蔥油餅(Vegan五辛) $28 （Vegan五辛）
打拋素肉御飯糰 $39（官方標示植物五辛素、成份無五辛、可自行斟酌)

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🍃 *精 選 系 列*
吃到飽系列：https://bit.ly/2GJT8pU
高效備餐系列：https://bit.ly/36mfHtG
素食友善系列：https://bit.ly/2U8rmqj
城市素食全攻略：https://bit.ly/3levUHC
With Eng Subtitle：https://bit.ly/32u5VVa

Vegan 美食× 開箱 ×備餐 × 環保 × 零殘忍🌱
提倡一種新的生活態度，透過影片宣導動權、環保、飲食健康！

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⟜ 設 備
Sony 6400(廣角鏡) / Lumix G85(變焦鏡)
無線麥克風、SHURE-VP83F(指向性)

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調味料：
✅醬油 5大匙+1小匙
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✅烏醋 2大匙
✅冰糖 2大匙
✅二砂糖 3大匙
✅甜辣醬 3大匙
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✅鹽 1小匙
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