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做包子麵粉為什麼有人說要用開水燙？ - 資訊定製

雖然說全燙麵的包子皮比半燙麵的更加柔軟，但是由於沸水將麵筋燙軟、澱粉燙熟了，降低了麵粉的筋性，導致操作時很容易粘手粘面板，容易破皮，口感也不夠勁道。

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