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高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉」，你真的了解每一種到底該 ...

2（2）「高筋麵粉」 含有約11.5~14%左右的蛋白質，吸水量為62～66%。筋度大、黏牲強，高筋麵粉在國外稱為麵包麵粉，原料以硬紅春麥為主，摻合部分 ...

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