為什麼這篇低筋麵粉做饅頭鄉民發文收入到精華區:因為在低筋麵粉做饅頭這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者ninejonhen (阿九)看板baking標題[問題] 請問饅頭的Q度時間Fri Dec 2...
低筋麵粉做饅頭 在 Lovely Chef 小廚娘 Instagram 的最佳解答
2021-09-04 04:43:09
#法國No1食物處理機 #法國日常廚房的傳家寶 剛整頓好自己的家時 一直想要一台能勝任多數廚房工作的機器 料理烘焙最麻煩的事情就是事前準備 要切這個、刨那個、絞肉、榨汁、研磨⋯等 刨絲、做肉餡最花時間 琢磨著需要購入哪些廚房家電 到了每種都需要、每台都想要的程度 從很早之前流行的廚神機開始觀望 ...
最近做了手工(沒有壓麵機)的黑糖桂圓饅頭
成份如下
水手牌麵粉 250g
水手牌全粒粉 50g
黑糖 50g
酵母 1/2小匙
鹽 1/4小匙
水 150-170(視麵糰狀況)
桂圓 少許
發酵兩次(分顆之前跟蒸之前)
做起來的成品膨脹得不錯,表面也很光滑。
但就是稍微有點Q~不太像一般的饅頭
總覺得過程中沒有甚麼異狀~
想請問是不是麵粉的問題??
但我去的材料行,水手牌麵粉並沒有分筋性@@
懇請賜教!
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