為什麼這篇做饅頭 沒有中筋麵粉鄉民發文收入到精華區:因為在做饅頭 沒有中筋麵粉這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者ninejonhen (阿九)看板baking標題[問題] 請問饅頭的Q度時間Fri Dec 2...
做饅頭 沒有中筋麵粉 在 Zoey ♪柔伊 Instagram 的最讚貼文
2021-09-15 20:33:05
𓐐 德國百靈BRAUN‘’ 奶香地瓜小饅頭 早安𓃟 颱風天 可以在家試試看小饅頭唷 沒有百靈也可以手揉 百靈裡面最讓我期待的就是麵團刀! 沒有特別研究烘培 但也想自己做做小饅頭給波妞吃 雖然長得醜了點,但很好吃耶 至少自己做的成份都看得到! 我覺得麵團刀表現的很優秀呢 一分鐘內都有打好麵...
最近做了手工(沒有壓麵機)的黑糖桂圓饅頭
成份如下
水手牌麵粉 250g
水手牌全粒粉 50g
黑糖 50g
酵母 1/2小匙
鹽 1/4小匙
水 150-170(視麵糰狀況)
桂圓 少許
發酵兩次(分顆之前跟蒸之前)
做起來的成品膨脹得不錯,表面也很光滑。
但就是稍微有點Q~不太像一般的饅頭
總覺得過程中沒有甚麼異狀~
想請問是不是麵粉的問題??
但我去的材料行,水手牌麵粉並沒有分筋性@@
懇請賜教!
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