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[爆卦]低筋麵粉食譜是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇低筋麵粉食譜鄉民發文沒有被收入到精華區：在低筋麵粉食譜這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 低筋麵粉食譜產品中有3篇Facebook貼文，粉絲數超過4萬的網紅Happy Amy - Amylaceous Kitchen，也在其Facebook貼文中提到， 如何分辨高、中、低筋麵粉？ 泡打粉（發粉）和自發粉是一樣嗎？ 相信很多烘焙新手都會遇上以上的問題，希望這個分享可以幫到大家了解更多不同類形麵粉的用法＾＾～ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ ＊更多食譜： https://www.youtube.com/AmylaceousKitchen...

　同時也有12部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食・家，也在其Youtube影片中提到，#怎樣做蛋糕 #蛋糕做法 #早餐 #簡易烘焙 藍莓鬆餅/瑪芬是我小時候在家常做的蛋糕，由於不需要太多技巧，基本上就是把所有材料拌好便成，然後焗的時候滿屋充滿牛油味，製成品也差不了很多，所以超級有成功感。 ． 來了韓國之後，有一次上瑜珈課之前去了聖水洞的Blue Bottle Coffee，當時有點...

「低筋麵粉食譜」的推薦目錄

低筋麵粉食譜 在 ???? ???? ???? ???? Instagram 的最佳解答

2021-07-09 22:03:35

Happy Mother’s Day 之「DIY蛋卷」🤩 ———————————————————— 由細到大👶🏻👧🏻👩🏻👩🏻‍🦱 媽咪都成日買蛋捲俾我食 返學小息食又得 放學返屋企食又得 今個母親節輪到我整返次俾媽媽食 . 《恆香DIY蛋卷模連蜂巢蛋卷禮盒》 香港製造老字號恆香 百年歷史都不忘搞搞新...

  • EAT AT HOME 食・家

    低筋麵粉食譜 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳解答

    2020-09-23 22:00:11

    #怎樣做蛋糕 #蛋糕做法 #早餐 #簡易烘焙

    藍莓鬆餅/瑪芬是我小時候在家常做的蛋糕，由於不需要太多技巧，基本上就是把所有材料拌好便成，然後焗的時候滿屋充滿牛油味，製成品也差不了很多，所以超級有成功感。
    ．
    來了韓國之後，有一次上瑜珈課之前去了聖水洞的Blue Bottle Coffee，當時有點餓所以點了一個Muffin，吃下令我對Muffin完全改觀，Muffin中間濕潤而不油膩，蛋糕面上的金寶焗得香脆，和中間濕潤的蛋糕成了對比，中間的水果也放得恰到好處，帶酸的味道正好中和蛋糕的甜味。
    ．
    自此才留意做好吃的Muffin其實也有很多技巧，從前以為做得到但原來做得不夠好。
    ．
    所以今次和大家分享我已知道做Muffin的技巧，可能有部份你們已經知道了，如果有其他的也可告訴我呢。
    ．
    這個經驗讓我知道其實很多時候自己以為懂的事情，很多時也不是那回事，在做料理時比起學一些很高階的技巧，我更想令自己的基本功做得更好，對我來說做料理是實際需要多於炫耀自己懂的事情吧。
    ．
    希望大家喜歡這個食譜和影片喔 :)

    材料/六個份
    ．
    無鹽牛油（已融化）28克
    芥花油/菜油30毫升

    低筋麵粉/中筋麵粉150克
    泡打粉（Baking Powder）1.5茶匙
    鹽半茶匙

    雞蛋一隻
    牛奶120克
    乳酪（酸奶）30克
    白砂糖65克
    香草精華一茶匙
    檸檬皮（約大半個份量）半湯匙
    檸檬汁（約大半個份量）30毫升
    藍莓（已放冰櫃）100克
    ．
    藍莓鬆餅面 - 金寶（Crumble）
    ．
    低筋麵粉/中筋麵粉30克
    白砂糖50克
    牛油（剛由雪櫃取出）28克
    鹽少許

    ______________________________________________________

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    MY GEAR

    影片拍攝 Filming：

    Camera/ Sony α7RII
    Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
    Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
    Editing / iMovie

    相片拍攝 Photography:

    Camera/ Nikon D700
    Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

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  • EAT AT HOME 食・家

    低筋麵粉食譜 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳解答

    2020-09-16 21:30:02

    #簡易烘焙

    Thank you @清水慎一【パティシエ】for sharing the technique of making pound cake.

    材料
    ．
    牛油100克
    白砂糖75克
    雞蛋100克
    低筋麵粉85克
    杏仁粉20克
    泡打粉1/2茶匙
    牛奶一湯匙
    柚子醬（柚子皮部份）三湯匙
    ．
    牛油切塊，置於室溫三十分鐘放軟，直至可以用手指按下。
    柚子皮切碎。
    焗爐預熱至170度。
    將牛油紙舖在模具內。
    麵粉、泡打粉和杏仁粉混合然後預先過篩。
    將放軟的牛油放在拌碗內，先略為打鬆，白糖分三次加入，用電動打蛋器打勻（打蛋器調較至中速），打發直至牛油變成蓬鬆的狀態，顏色變淺黃色，需時大約數分鐘。
    .
    ［Tips: 在打發當中會濺起牛油，可用刮刀刮碗邊，令所有材料得以均勻打發。］
    .
    雞蛋分三次加入， 打蛋器轉到低速拌勻。
    ［Tips: 打勻後的麵糊好像不均勻的狀態，這屬正常現象，之後加入麵粉就會變得順滑。]
    .
    麵粉、泡打粉和杏仁粉分三次加入麵糊內，打蛋器以中速拌勻直至看不到粉粒。
    ．
    加入牛奶。
    ．
    以中速打發麵糊一分鐘。
    ．
    ［Tips: 將所有材料拌勻後再打發一分鐘，令麵糊起筋，有助磅蛋糕的結構形成，同時麵糊會變得光亮。］
    ．
    最後加入柚子醬。
    ．
    用唧袋盛起麵糊，然後將麵糊先唧到模具角落，再填滿模具。如不用唧袋也可用調羹將麵糊放到模具內。
    ．
    蛋糕放入焗爐內以170度焗40分鐘。
    ．
    蛋糕放涼後，切片便可享用。

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  • EAT AT HOME 食・家

    低筋麵粉食譜 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最讚貼文

    2020-08-29 21:00:13

    #免烤 #tiramisu #抹茶

    近日疫情較為嚴峻，假日還是留在家好了。
    ．
    Home cafe 這個概念好像今年特別流行，因為不能在外過週末，也希望留在家中有一種放假悠閒的感覺。
    ．
    要營造home cafe的假日悠閒氣氛，一杯特色飲品和簡易的甜品就不能缺少，所以今次做了這個綠茶味的提拉米蘇，是零失敗又美味的甜點，就是第一次做也可輕鬆做好。
    ．
    一個好吃的甜點，加上好看可愛的外型也重要，所以今次參考了首爾一間咖啡店的造型，希望令這個好吃的甜品有一個討人喜歡的美麗造型吧。
    ．
    不知道大家會否喜歡這個提拉米蘇呢？


    材料 （容量：18cm x 13cm x 4 cm模具份量和大約0.75公升模具及兩件正方形蛋糕一人份，共4-5人份）
    ．
    忌廉/鮮奶油 whipping cream 210克
    馬斯卡彭奶酪 mascarpone cheese 250克
    白砂糖55克
    香草精 vanilla essence 1.5茶匙
    ．
    綠茶粉5克
    熱水100毫升
    白砂糖 20克
    ．
    綠茶粉3克
    熱水10克
    ．
    手指餅乾 ladysfinger （Tiramisu 專用）14塊
    ．
    綠茶粉一湯匙
    .
    做法
    .
    綠茶粉3克和熱水10克混合。
    ．
    忌廉放在雪櫃冷藏，直至要準備材料的時候才取出，將忌廉倒在一個大拌碗內，加入香草精，用電動打蛋器打發。先以中低速，打發頭五分鐘會有很多泡沫和維持液體狀，這個打發過程令更多空氣帶入忌廉，令忌廉打出來更挺身，當忌廉開始凝固的時候，再轉至中高速打發至挺身 Stiff peak 狀態。將忌廉放到雪櫃直至下一個步驟做好。
    ．
    在另一個拌碗內，加入馬斯卡彭奶酪，白砂糖分三次加入，用刮刀拌勻，直至芝士變得軟身及與白砂糖完全混和。
    ［Tips：由於馬斯卡彭奶酪質感柔軟，所以可用刮刀和白砂糖攪拌，如用打蛋器要留意不會過份攪拌，不然可能會令奶酪變成豆腐狀。］
    ．
    將忌廉由雪櫃取出，三份之一份量加到奶酪裏，用摺疊 （fold）的方式混合，然後再分批加入奶酪，注意不要過度攪拌。
    ．
    加入綠茶溶液拌勻，完成後先放到雪櫃暫時儲存。
    ．
    綠茶粉5克、熱水100毫升和白砂糖 20克混合。
    ．
    準備模具，將手指餅完全浸入綠茶一會，然後放入模具內。手指餅不要放在茶太久，否則之後便會變得太濕潤。雖然即時可能感覺比較乾，但放在雪櫃後濕度會變得剛好了。另可在一個盤子裏，舖上浸了綠茶的手指餅，將奶酪放入唧袋內，在手指餅唧上奶酪。
    ．
    如即時享用，可將綠茶粉用篩子灑在Tiramisu上，或放進雪櫃使質感更凝固。
    ．
    享用前灑上綠茶粉便可享用。

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