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做麵包，高筋麵粉可以用別的麵粉替代嗎，替代會不會口味有所 ...

1樓：米胖子. 不可以，製作麵包用高筋麵粉,因為它的蛋白質含量高才能有麵筋做成麵糰,才能有更好的發酵的效果.低筋粉粉蛋白質含量低,根本就發不起來, ...

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