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低筋麵粉加蛋
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麵粉加雞蛋是為了什麼?
和這個問題有關的,有四個因素: 揉的時間、水量、鹽、enrichment(油、蛋、脂等)。 ... 我們常說的麵粉有“低筋粉”、“高筋粉”的區別,這其實是由麵粉中蛋白質 ...
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