為什麼這篇低筋麵粉煎餅鄉民發文收入到精華區：因為在低筋麵粉煎餅這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者jcl1014 (IRIS超好看)看板cookclub標題Re: [問題] 煎餅麵粉與水比例時間...
低筋麵粉煎餅 在 ????? ???? ?? Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 14:12:27
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問題是~~我的煎餅不是像大家那樣成型一片那樣
筷子夾起來還會碎@@
很想煎的像韓式煎餅那樣
上次去過costco有看到韓式煎餅粉
改天買來試做看看^^
※ 引述《yyouu (泰拉班克～)》之銘言：
: ※ 引述《jcl1014 (IRIS超好看)》之銘言：
: : 今天試做了海鮮煎餅
: : 我是用低筋麵粉
: : 最後成果料是熟了但內餡軟軟糊糊的XD
: : 是因為水加太多?
: : 請問麵粉跟水的比例應該是多少
: : 才會煎的酥酥的..
: 軟軟糊糊是正常的
: 因為都是麵粉
: 要酥脆的話
: 麵粉2：糯米粉1，我實驗出來以後發現某節目的柯師父示範也有加糯米粉＝ ＝
: 然後液體我會直接用泡菜湯汁
: 這樣吃超級過癮的，很濃的泡菜味喔
: 麵糊應該是稀稀的略比鮮奶油濃，餅才會薄
: 拌入豆芽菜會有點難拌勻，要花點耐心
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.32.114.100
→ yyouu:料放太多，and 煎的時候不要一直去翻動他就不會失敗 01/14 23:52
推 theday37:料少一點、水別放太多，麵糊要有稠度 01/15 11:31
→ theday37:若有放蔬菜(加熱就會出水)記得水的比例要少一點 01/15 11:32
→ theday37:突然發現你用低筋麵粉，換一下麵粉吧 01/15 11:33