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麵團過度發酵(over-proof) 會如何？ - 巧兒灶咖Ciao! Kitchen

想順便補充之前寫過「如何判斷最後發酵（二次發酵）是否足夠」的問題： 可以輕輕碰觸麵團，如果有留下淺淺的指痕，而不是完全回彈，表示麵團可以進烤箱了。

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