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肉品料理終極大全：10大類肉品知識百科x12種核心烹飪技法應用x風味構成要素x 175道經典肉料理、醬汁高湯食譜

6 人份的前菜紐約客牛排 1 塊,11⁄2 磅自製美乃滋(見第 172 頁)1 杯伍斯特醬 2 大匙肉先冷凍 30 分鐘,或凍到很硬。用一把非常銳利的刀,逆紋將肉切成薄片, ...

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