愛人非常喜歡蕃茄醬，當成飲料直接喝也沒問題😅 同時他也是無肉不歡的饕客，總嚷著要吃肉肉才有元氣上工，這道港式「茄汁洋蔥燴豬扒」就能一次滿足所有願望。
經過充份醃漬的豬扒再以茄汁慢火燴煮入味，豬扒入口軟嫩多汁，醬汁則使用蕃茄醬、醬油、伍斯特醬互相提挈襯托出洋蔥的甜味，交會出酸甜下飯的好滋味，工序雖然麻煩點，卻是大人小孩都喜愛的料理，作為便當菜最受小朋友歡迎，吃完豬扒餘下的醬汁用來炒飯，抑或是拌炒義大利麵都相當美味，不妨試試！

🥫【港式-茄汁洋蔥燴豬扒】食譜小記：
（1T=1湯匙；1t=1茶匙）

🍁[食材］
腰內肉300g、洋蔥絲1/2顆、蔥花或青豌豆仁（增色用）。
🧂醃肉料：醬油1T、米酒1T、香油、太白粉1
🧂醬汁材料：蕃茄醬3T、清水3T、醬油1T、伍斯特醬1T

🍁［作法］
1、腰內肉或豬里肌切片用肉鎚拍鬆，加入醃料醃30分鐘以上。
2、起油鍋將豬排煎至2面金黃後盛起備用。
2、原鍋利用鍋中餘下的油將洋蔥絲炒至香軟，續投入醬汁材料煮至沸騰。
3、投入煎過的豬排煮至醬汁略收，豬排皆裹上鮮紅油亮的醬汁即可盛盤。
❤️酸酸甜甜的茄汁洋蔥豬排噴香上桌☺️

🦉貓兒小叮嚀：

1、伍斯特醬可以梅林辣醬油取代。若實在2者都買不到，可嚐試用紅酒醋或烏醋，風味雖略有不同，但美味不減。
2、可加些青豌豆仁增色。

梅林辣醬油炒香菇

辣醬油其實就是醋醬油，但它不是醬油，它是英國伍斯特醬（Worcestershire sauce）在中菜的在地版本，1930 年代由上海梅林公司研發。吃起來酸甜微辣又有點鮮，配老派中式西餐特別對味。紅標黑瓶的包裝也很有往日時光味道。

日本人也有類似的東西，但做得更濃稠些，叫ウスターソース，家庭餐廳的炸豬排和炒麵都會用到，是充滿蔬果風味的濃郁醋味醬。

上次在迪化街看到順手買了，一般來說常見作法拿來醃肉後煎很好做。今天冰箱有沒吃完香菇，就拿來煎香菇～

剛剛那個做完蝦子的鑄鐵鍋，鍋中下點油、辣醬油，香菇下去收到乾。表面稍微有點焦化感更好，千萬要忍住不要加水。酸甜辣辣的香菇，單吃下酒都可以～

前天去姊姊家幫忙處理電腦網路
順道看看他們家新入手的直立式冷凍櫃
有了新的儲藏食物的空間
身為全職主婦的姊姊
當然也是戮力把冰箱給塞滿

Costco 買的豬里肌夭壽大包
看得我直翻白眼，家裡戰力不足
還真的很難消化這麼大的量

姊姊打算用我的香料醃一醃
之後分裝放冷凍，小朋友下課、姐夫下班
晚餐抓4片出來煎～很快很方便

很快的示範一下，剩下的手工就交給她
自己來吧！

帶了其中一包回家
花30分鐘處理（含拍照）
這星期就吃這個吧～
-
-
就看圖說故事
步驟我寫在照片裡
其實很簡單啦，香料有的話加分
沒有也可以，反正都好吃
-
-
一小袋豬里肌有約1斤多10片
我用了
2大匙醬油
2大匙米酒
3瓣大蒜泥
1大匙糖
1/2大匙伍斯特醬（選項）
10g香料（選項）
-
-
調好的醬務必嚐一下 #醃肉前
鹹度跟甜度的感受約莫比“有點鹹”
再多一咪咪就好～

其他細節我寫在照片裡～
-
-
*PS
如果你家冰箱有-3度微凍結保鮮室（Panasonic 有）
或0度的冷凍櫃（BOSCH 有）豬排可以不用分開存放
肉結凍後不會黏再一起拔不開

不然請乖乖用烘焙紙隔開，分開存放
要吃的時候才不用跟豬排拔河

將Costco買來的雞胸肉醃製成多種口味、冷凍保存，料理時只要退冰就能煎來吃了！真的是健身人士的最佳常備餐。

詳細的醃料及分量分享如下，食材的份量以食譜的為準，醃料比例則都可以依個人口味替代調整，希望大家以後料理可以更輕鬆快速但不失美味！

保存期限：我目前冰3週到一個月都沒問題！不過一解凍就要趕快食用，不要反覆解凍～：）
---
【#1檸檬胡椒雞胸】
無鹽奶油 35克
海鹽 適量
黑胡椒 3大匙
檸檬汁 2顆

【#2香菜醬油雞胸】
鰹魚醬油 2 大匙
和風醬油 2 大匙
香菜 70克
黑胡椒 適量

【#3咖哩孜然雞胸】
優格 60g
香菜 20g
咖哩粉 2大匙
孜然粉 1大匙
黑胡椒 1匙
海鹽 適量
大蒜 2瓣

【#4蜂蜜照燒雞胸】
醬油 2大匙
味醂 2大匙
蜂蜜 1大匙
白胡椒 1小匙

【#5大蒜芥末雞胸】
醬油 1小匙
伍斯特醬 1大匙
芥末籽醬 2大匙
第戎芥末 2大匙
蜂蜜 2大匙
大蒜 1瓣

【#6檸檬BBQ雞胸】
BBQ醬 3大匙
伍斯特醬 1匙
檸檬汁 1顆
黑胡椒 適量
大蒜 2瓣
第戎芥末 1匙


----
【#1 Lemon Pepper Chicken】
Unsalted Butter 35g
Sea Salt pinch
Black Pepper 3tbsp
Lemon Juice 2pc

【#2 Cilantro Soy Chicken】
Dashi Soy 2 tbsp
Kombu Soy 2 tbsp
Cilantro 0.5 cup
Black Pepper pinch

【#3 Curry Cumin Chicken】
Cilantro 20g
Curry Powder 2 tbsp
Cumin Powder 1 tsp
Black Pepper pinch
Sea Salt pinch
Garlic 2 glove

【#4 Honey Teriyaki Chicken】
Soy Sauce 2 tbsp
Mirin 2 tbsp
Honey 1 tbsp
White Pepper 1tsp

【#5 Galic Mustard Chicken】
Soy Sauce 1 tsp
Worcestershire Sauce 1 tbsp
Dijon Mustard 2 tbsp
Whole-grain Mustard 2 tbsp
Honey 2 tbsp
Garlic 1 clove

【#6 Lemon BBQ Chicken】
Barbecue Sauce 3 tbsp
Worcestershire Sauce 1 tsp
Lemon Juice 1 pc
Black Pepper pinch
Garlic 2 clove
Dijon Mustard 1tsp
----

【Social Media｜親愛的路】
▶FB：https://www.facebook.com/dearroad
▶Instagram：http://instagram.com/soniatzeng

【Social Media｜SoNia健身飲食日誌】
▶FB：https://bit.ly/2MFMF0T
▶Instagram：http://instagram.com/soniatzeng_fitness

簡易豬排醬：只要醬油：蕃茄醬：伍斯特醬=1:1:1等比例拌勻就好了喔！想自己煮豬排醬可以參考這邊： https://youtu.be/n00U13lqRXA


《簡易炸豬排》（請按右下角HD）

🍄其他炸豬排：
🔹炸五花肉片豬排: https://youtu.be/KeLW82VmhLo
🔹炸美乃滋里肌豬排: https://youtu.be/XZpJFrojpO4

🍄其他炸物：
🔹爆漿起司牛肉球： https://youtu.be/GCwsCBmcMZQ
🔹海苔豬排卷： https://youtu.be/8hJ3nlNEGv8
🔹排骨酥： https://youtu.be/9sYiKok_l78
🔹炸雞： https://youtu.be/N4tvjvTIlrA
🔹千層海苔豬排： https://youtu.be/nROi97N_e40
🔹炸里肌豬排： https://youtu.be/XZpJFrojpO4
🔹炸五花豬排： https://youtu.be/ltBXDoqrlO0
🔹五花碎肉馬鈴薯： https://youtu.be/f19b192BdQg
🔹芋棗： https://youtu.be/9H210UIxKg0
🔹蜜汁炸雞： https://youtu.be/YHY8hxh92Ig
🔹炸米球： https://youtu.be/tJF0sS8HvMk
🔹糖醋排骨： https://youtu.be/0SqLeHquodQ
🔹腐乳雞： https://youtu.be/sT1vqVMg2BE
🔹美乃滋醃肉： https://youtu.be/B9ioGXgE8AM
🔹炸火腿： https://youtu.be/I_Jq1F0xwAc

#宜手作 #便當 #午餐 #晚餐 #家常菜 #常備菜 #lunch #昼食 #dinner #taiwanesefood #obentobox #夕食 #ばんめし #弁当 #お弁当 #食譜 #作法 #炸物 #炸 #炸火腿

🍄其他飯糰：
🔹烤魩仔魚飯糰： https://youtu.be/b2q8YbjR2oY
🔹免捏厚蛋飯糰： https://youtu.be/LMJ-o6jsyb0
🔹蕃茄蛋包飯糰： https://youtu.be/MeD9chcYebw
🔹五目飯糰： https://youtu.be/jTmV2rusOcw
🔹鮭魚青蔥飯糰： https://youtu.be/R4RD-n7qDZ
🔹網烤甜不辣飯糰： https://youtu.be/PGv_lNKi5pg
🔹網烤味噌飯糰： https://youtu.be/as6Zt3dwZXQ
🔹烤飯糰： https://youtu.be/5nnSyL3yYLY
🔹烤味噌飯糰： https://youtu.be/K7JQ-XgY4cw
🔹用平底鍋烤味噌飯糰： https://youtu.be/5j-sGG-eRTY

#宜手作 #便當 #午餐 #晚餐 #家常菜 #常備菜 #lunch #昼食 #dinner #taiwanesefood #obentobox #夕食 #ばんめし #弁当 #お弁当 #食譜 #作法 #飯糰 #炸豬排 #免捏飯糰 #飯糰三明治 #豬排三明治 #炸豬排飯糰

炸猪排的日文是「豚カツ」donnkatsu。有「katsu」2個字跟「勝利」的日文是同音，因此聽說日本人有在考試前吃炸猪排可以討個吉利的傳統喔。在大考試前家長會在便當做個「猪排」預考試順利，真是有趣呢～
-----------------------------------------------
「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
脂肪是三大營養素之一，主要提供的來源為油脂類，如大豆沙拉油、橄欖油、葵花油…等，很多朋友對油脂避之唯恐不及，長期施行完全阻斷油脂的飲食，將會對身體造成莫大影響，如皮膚缺乏光澤、容易產生皺紋…等，因為在人體的合成代謝上，油脂扮演很重要的角色，適量攝取油脂類，才能讓身體代謝正常，提供合成賀爾蒙的原料，幫助脂溶性維生素A、D、E、K吸收…等。
在飲食上適量攝取炸物，可以搭配大量蔬果，如本篇的炸豬排搭配高麗菜絲及洋蔥絲，即是很好的選擇，除了增加清爽口感之外，本身也含有豐富的纖維素以及抗氧化成分，另外，增加紫高麗菜絲含有多酚以及其他植化素、紅蘿蔔絲含胡蘿蔔素，作為搭配使用，讓整體色彩豐富及飲食均衡提升，就能享受美味料理，而不會對健康造成負擔。
-----------------------------------------------
Ingredients:

1/4 cabbage

600g pork tenderloin
50cc milk
A little black pepper
A little salt

5-6 tbsp ketchup
1 tbsp of vinegar
2 tbsp mirin
2 tbsp of apple puree
1 tbsp of sugar
1 tbsp of thick soy sauce
2 tbsp of Worcester Sauce

low-gluten flour
egg
bread crumbs
-----------------------------------------------
醃肉食材：

腰內肉 600g
牛奶 50cc
黑胡椒 少許
鹽 少許

猪排醬：

番茄醬5-6大匙
烏醋 1大匙
味醂 2大匙
蘋果泥 2大匙
糖 1大匙
醬油膏 1大匙
伍斯特醬2大匙

其他食材
低筋麵粉 100g
麵包粉 100g
雞蛋 3顆

配菜
高麗菜
檸檬片


步驟:
1.腰內肉不需要斷筋，切成2公分塊狀後，倒入牛奶，加入少許胡椒，鹽，抓一下。
2.高麗菜切細絲泡水後瀝乾放在冰箱冰鎮一下。
3.按順序一個碗裝低筋麵粉，一個碗裝打勻的兩個雞蛋，一個裝麵包粉（新鮮麵包粉或是乾燥麵包粉都可以）
4.接著將肉按順序先均勻拍上麵粉，接著裹上蛋液，在放進麵包粉中壓實，即可以開始炸豬排
5.油炸的溫度160°C，可以用麵包粉丟進油中試溫度一下子浮上來就可以了，放進油鍋中大約炸3-4分鐘可以換面炸，中間不要翻動，炸好將油瀝乾靜置一旁。
6.回鍋酥炸油溫開到180°C，油鍋裡浮渣撈乾淨，將豬排全部回鍋炸20秒，表皮酥脆就可以撈起。


更多影片：
春天沙拉：https://youtu.be/tSlf3P0_Rhg
FACEBOOK： https://www.facebook.com/C2FoodChannel/

#pork #とんかつ #Japanesstyle

Cooking ASMR
No Talk ASMR cooking recipe
asmr 料理 揚げ物